Recetas para estas fiestas patrias

Mote con huesillo

Ingredientes:

1. 500 gr de huesillo
2. 2 litros de agua tibia
3. 100 gr de endulzante en polvo para el jugo
4. 100 gr endulzante en polvo (apto para dorar)
5. 1 rama canela
6. 200 gr mote

Elaboración:

1. Remojar el mote 4-6 horas en agua fría, luego cocer con abundante agua.
2. Una vez cocido, colar y enfriar. Poner a dorar el endulzante hasta formar caramelo (cuidado de no quemar).
3. Agregar al agua tibia con cuidado y hervir junto a la canela, endulzante y los huesillos durante 20 minutos a fuego medio o hasta que los huesillos estén blandos.
4. Enfriar, mezclar con el mote y listo. ¡A disfrutar!

Empanadas de horno
(12 porciones)

Ingredientes:

1. 600g de harina
2. 1 cucharadita de sal
3. 120 grs de manteca vegetal (derretida y tibia), equivalente a ¾ taza de aceite de canola
4. Agua tibia

Ingredientes para relleno

1. 1 cucharada de aceite canola
2. 2 cebollas picadas en cubos finos
3. 500g de posta rosada en cubos bien pequeños
4. 2 dientes de ajo picados
5. 1 cucharadita de Ají de Color
6. 1 cucharadita de Comino Molido
7. Sal
8. Pimienta Negra Molida
9. 100 gr aceitunas negras
10. 3 huevos duros cortados en cuartos
11. 1 huevo batido para pintar con pincel

Preparación de la masa:
Hacer un volcán de harina y en el centro hacer un orificio para verter la sal, la manteca vegetal derretida a temperatura tibia, mezclar y agregar agua tibia hasta obtener una masa suave y homogénea. Reservar alusada hasta ser necesaria.

Preparación Relleno:
Cocer la cebolla hasta que esté tierna, agregar la carne y luego sazonar con sal y los demás condimentos. Una vez cocida la carne, enfriar y reservar.

Preparaciones empanadas:
Estirar la masa de forma alargada (0,5 cm de espesor), agregar dos cucharadas soperas de relleno cada 10-15 cm de masa, agregar huevo y aceituna, cerrar la masa doblándola, con cuidado de cerrar bien (para que esta se pegue se puede usar un pincel con agua tibia y así asegurar que la masa esté bien cerrada), cortar las empanadas de la forma deseada, pincelar con huevo sobre cada empanada para dorar y hornear por 40 minutos a 180°C .

Pajaritos (15 porciones)

Ingredientes para masa:

1. 500 gramos de harina sin polvos de hornear
2. 10 gr levadura seca
3. 180 cc leche descremada tibia
4. 10 gotitas esencia de anís
5. 2 yemas
6. 200 gr de endulzante Stevia en polvo (para repostería)
7. 20 cc aceite canola
8. 20 a 50 cc agua tibia

Ingredientes merengue:

1. 3 claras de huevo
2. 59 gr endulzante Stevia en polvo (para repostería)
3. 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación de la masa:
Agregar a un bol, todos los ingredientes excepto el agua, que se debe agregar de forma gradual una vez mezclados los demás ingredientes, hasta obtener una masa suave y homogénea. Dejar reposando por 1 a 2 horas tapado. Luego, formar 25 bolitas de masa, ojalá todas del mismo tamaño y hornear por 15 minutos a 180°C

Preparación Merengue:
Batir a baño maría (en un bol sobre una olla con agua hirviendo) las claras junto con el endulzante y la vainilla sin dejar de batir hasta obtener un merengue a punto nieve o lograr una consistencia firme. (Una vez que comience a hervir el agua, bajar el fuego al mínimo para evitar temperaturas muy elevadas en el baño maría)

Preparaciones pajaritos:
Una vez frías las bolitas de masa horneadas, repartir el merengue sobre éstas. Puedes decorar con mostacillas de colores de forma opcional.

Que disfrutes tus fiestas, recuerda pasarlo bien, celebrar sin excesos y, sobre todo,

¡No olvides tus insumos!